Lọc nước chia dòng · RO 0.5–5 m³/h · nước làm mềm cho bếp
Hệ thống lọc nước nhà hàng — Đá, cà phê, rửa chén & nước uống
Trả lời nhanh
Hệ thống lọc nước nhà hàng thường kết hợp tiền xử lý than hoạt tính, bộ làm mềm cho máy rửa chén và tủ hấp, cùng một thiết bị RO nhỏ cho đá, cà phê và nước uống, với UV tại điểm lấy nước. Chọn công suất theo số ghế với 15–30 L mỗi ghế mỗi ngày, sau đó kiểm tra lưu lượng giờ cao điểm.
- Nhu cầu nước dự kiến mỗi ghế mỗi ngày
- 15–30 L Nhu cầu nước dự kiến mỗi ghế mỗi ngày
- Dải công suất RO
- 0.5–5 m³/h Dải công suất RO
- Liều UV tại điểm lấy nước
- 30–40 mJ/cm² Liều UV tại điểm lấy nước
- Thay lõi lọc
- 1–3 months Thay lõi lọc
01
Nhà hàng thường gặp những vấn đề nước nào?
Nhà hàng có bốn mục đích sử dụng nước với yêu cầu chất lượng khác nhau: làm đá, pha cà phê và trà, rửa chén và hấp nấu. Một đường cấp nước hiếm khi đáp ứng tốt cả bốn. Clo và chất rắn hòa tan chấp nhận được ở bồn rửa tay lại trở nên nhìn thấy được trong ly đá, còn độ cứng đi qua máy rửa chén để lại màng trên ly tách và cặn bám trên thanh gia nhiệt.
Đá là khâu nhạy cảm nhất. Quá trình đông kết đẩy muối hòa tan về tâm viên đá, nên TDS hoặc độ cứng cao tạo ra đá đục, giòn, tan nhanh và pha loãng đồ uống không đều. Clo và cloramin mang mùi vào đá và cà phê ủ lạnh. Cà phê chiết xuất các hợp chất hương, và clo liên kết với chúng; độ kiềm cao trung hòa các axit tạo vị tươi sáng, khiến cùng một loại hạt có vị nhạt.
Máy rửa chén và tủ hấp kết hợp là vấn đề thiết bị hơn là vấn đề hương vị. Với độ cứng 200 ppm, cặn hình thành trên thanh gia nhiệt và cánh phun trong vòng vài tháng, làm tăng tiêu thụ năng lượng và số lần gọi dịch vụ. Nước giếng còn mang theo sắt, mangan và độ đục, gây ố thiết bị và tắc đầu sục khí. Chất lượng nước cũng thay đổi theo mùa: nguồn nước máy chuyển đổi nguồn cấp, và mực nước giếng hạ xuống vào những tháng khô. Bộ lọc chọn theo một lần xét nghiệm có thể chỉ vừa đủ sau sáu tháng, vì vậy hãy thiết kế cho trường hợp xấu nhất và giữ tiền xử lý dễ nâng cấp.
- Đá đục, đông chậm và có vị lạ do TDS và clo cao
- Cặn bám trên thanh gia nhiệt máy rửa chén, màng và vết đốm trên ly tách
- Cà phê và trà nhạt vị do clo và độ kiềm cao
- Tủ hấp và lò hấp kết hợp ngừng hoạt động do nước cứng
02
Nhà hàng cần bộ lọc nước nào cho máy làm đá?
Máy làm đá cần TDS thấp và độ cứng thấp để có đá trong và cứng, cùng than hoạt tính để xử lý clo và mùi. Khối carbon 0.5 µm thường đủ khi TDS dưới khoảng 300 ppm và độ cứng được kiểm soát; trên mức đó, hoặc khi độ trong của đá là điểm bán hàng, hãy dùng RO và pha một tỷ lệ nhỏ nước bypass để đá giữ khoáng chất nhẹ và tránh nước trở nên ăn mòn thiết bị.
Cấp nước cho máy làm đá bằng đường ống riêng, không lấy từ nguồn cấp chung của bếp. Đường ống riêng cho phép đặt tỷ lệ pha cho đá mà không thay đổi nước tại máy cà phê hay tủ hấp, đồng thời tạo điểm lấy mẫu cho kỹ thuật viên. Giữ việc vệ sinh bộ lọc và vệ sinh máy tách biệt: bộ lọc bảo vệ nước, nhưng thùng chứa đá, vòi ra đá và trục xoắn vẫn cần tuân theo lịch vệ sinh của nhà sản xuất.
- Mục tiêu: TDS dưới khoảng 300 ppm, độ cứng dưới 120 ppm để có đá trong
- Than hoạt tính: loại bỏ clo và mùi trước máy
- RO: dùng khi TDS hoặc độ cứng cao; pha 10–20% nước bypass nếu cần
- Vệ sinh: bộ lọc bảo vệ nước, không bảo vệ thùng chứa đá hay bộ phân phối nước
03
Nhà hàng dùng bao nhiêu nước và chọn bộ lọc như thế nào?
Việc chọn công suất bắt đầu từ hai con số: nhu cầu hằng ngày và lưu lượng giờ cao điểm. Với dịch vụ thực phẩm, giá trị dự kiến 15–30 L mỗi ghế mỗi ngày thường được dùng cho đá, đồ uống, sơ chế tại bếp và rửa. Đây không phải tổng nhu cầu nước của tòa nhà, vốn còn gồm nhà vệ sinh và vệ sinh khu vực. Nhu cầu hằng ngày tính bằng mét khối bằng số ghế nhân số lít mỗi ghế, chia cho 1,000. Nếu nhà hàng đang hoạt động, hãy thay ước tính bằng 7–14 ngày dữ liệu tiêu thụ đo đồng hồ; đồng hồ thường cho thấy đỉnh sơ chế buổi sáng dốc hơn so với suy ra từ số ghế.
Lưu lượng đỉnh bằng nhu cầu hằng ngày nhân hệ số đỉnh 1.5–2.0, chia cho 8–10 giờ hoạt động, cộng thêm 10–15% dự phòng. Nhà hàng 120 ghế với 20 L mỗi ghế dùng 2.4 m³/ngày; lưu lượng đỉnh khoảng 0.47 m³/h. Một thiết bị RO 0.5 m³/h với 1–2 m³ bồn chứa đáp ứng cao điểm bữa trưa và bữa tối mà không chọn màng quá lớn.
| Số ghế | Nhu cầu hằng ngày điển hình | Lưu lượng đỉnh điển hình | Model RO điển hình |
|---|---|---|---|
| 30–50 | 0.5–1.5 m³/ngày | 0.25–0.5 m³/h | CK-RO-500L |
| 60–100 | 0.9–3.0 m³/ngày | 0.5–1.0 m³/h | CK-RO-1000L |
| 120–180 | 1.8–5.4 m³/ngày | 1.0–2.0 m³/h | CK-RO-2000L |
| 200–300 | 3.0–9.0 m³/ngày | 2.0–3.0 m³/h | CK-RO-3000L |
| 350–500 | 5.0–15.0 m³/ngày | 3.0–5.0 m³/h | CK-RO-5000L |
Giá trị dự kiến điển hình ở 15–30 L/ghế/ngày, 8–10 giờ hoạt động và hệ số đỉnh 1.5–2.0. Cần đối chiếu với lượng nước tiêu thụ đo được và kết quả phân tích nước.
04
Nhà hàng cần dây chuyền xử lý nào?
Thiết kế tiết kiệm nhất là chia dòng, thay vì xử lý mọi lít nước đến tiêu chuẩn nước uống. Nước đã làm mềm cấp cho máy rửa chén, tủ hấp, máy nước nóng và bồn rửa tay; nước RO cấp cho máy làm đá, thiết bị pha cà phê và trà, cà phê ủ lạnh và các điểm uống nước. Hai nhánh dùng chung tiền xử lý nhưng không dùng chung màng lọc, nên chi phí đầu tư và vận hành tương ứng với nhu cầu thực tế. Làm mềm nhánh bếp cũng bảo vệ RO khỏi độ cứng cuốn theo nếu hai nhánh dùng chung đường cấp nước, dù RO vẫn nên có lõi bảo vệ riêng.
Tiền xử lý phụ thuộc vào nước cấp. Nước máy thường cần lõi lọc 5 µm và than hoạt tính để xử lý clo, cloramin và mùi. Độ cứng trên 120 ppm (tính theo CaCO₃) cần làm mềm, đồng thời bảo vệ màng RO. Nước giếng đục cần lọc đa tầng trước. Công đoạn chính là thiết bị RO 0.5–5 m³/h với tỷ lệ loại muối 95–99%; hậu xử lý là UV 30–40 mJ/cm² và bồn chứa có tuần hoàn.
| Vấn đề | Công đoạn xử lý | Thiết bị điển hình |
|---|---|---|
| Clo, cloramin và mùi | Tiền xử lý | Bộ lọc than hoạt tính hoặc khối carbon |
| Độ cứng và cặn | Tiền xử lý | Bộ làm mềm, 0.5–5 m³/h |
| Độ đục, sắt và mangan | Tiền xử lý | Bộ lọc đa tầng hoặc bộ lọc cát |
| Muối hòa tan và hương vị | Công đoạn chính | Thẩm thấu ngược, 0.5–5 m³/h |
| Vi khuẩn trong bồn chứa và tại vòi | Hậu xử lý | Thiết bị khử trùng UV và tuần hoàn bồn chứa |
05
Công suất và cấu hình nào phù hợp với quy mô nhà hàng của Quý khách?
Dùng bảng dưới đây để chuyển từ nhu cầu hằng ngày sang dây chuyền hoàn chỉnh. Bồn chứa thường được chọn cho một đến hai giờ nhu cầu đỉnh; nếu máy làm đá và quầy cà phê chạy cùng lúc, hãy kiểm tra tổng lưu lượng với hệ số đồng thời 0.8–0.9. Giữ 10–15% công suất dự phòng cho màng bị bám bẩn và biến động theo mùa. Với công trình mới, hãy cộng máy làm đá, quầy cà phê và các điểm uống nước như những phụ tải riêng thay vì một con số gộp; tổng này thường chính xác hơn ước tính theo số ghế.
| Nhu cầu hằng ngày | Lưu lượng đỉnh | Tiền xử lý | Công đoạn chính | Hậu xử lý |
|---|---|---|---|---|
| Đến 1 m³/ngày | 0.25–0.5 m³/h | Lõi lọc thô 5 µm + khối carbon | CK-RO-500L | UV + bồn 1 m³ |
| 1–3 m³/ngày | 0.5–1.0 m³/h | Than hoạt tính + bộ làm mềm 0.5 m³/h | CK-RO-1000L | UV + bồn 2 m³ |
| 3–6 m³/ngày | 1–2 m³/h | Than hoạt tính + bộ làm mềm 1–2 m³/h | CK-RO-2000L | UV + bồn 3 m³ |
| 6–10 m³/ngày | 2–3 m³/h | Than hoạt tính + bộ làm mềm 2–3 m³/h | CK-RO-3000L | UV + bồn 5 m³ |
| 10–15 m³/ngày | 3–5 m³/h | Đa tầng + than hoạt tính + làm mềm | CK-RO-5000L | UV + bồn 5–8 m³ |
Bảng trình bày phương án RO một dòng, chọn theo lưu lượng đỉnh của nước uống. Với sơ đồ chia dòng, giảm công suất RO xuống theo nhánh nước uống và làm đá, để bộ làm mềm đảm nhận lưu lượng đỉnh của bếp.
06
Yêu cầu lắp đặt cho nhà hàng là gì?
Một hệ gắn trên khung (skid) 0.5–1 m³/h cần khoảng 1.5 × 1.0 m mặt sàn, còn hệ 2–3 m³/h cần 2.5 × 1.5 m, với chiều cao thông thủy 2.2 m và lối bảo trì 0.8 m phía trước. Bố trí phễu thu sàn hoặc rãnh thoát 100 mm để nước cô đặc và nước rửa ngược có thể xả bằng trọng lực. Không lắp RO trong trần giả hoặc tủ kín; vỏ màng và bơm cần lối kiểm tra. Chừa không gian để thay phần tử màng 4040 hoặc 8040, cần khoảng 1.2 m kéo thẳng.
Nguồn điện là 220 V một pha cho công suất đến 1 m³/h và 380 V ba pha cho trên 2 m³/h, với aptomat riêng và tiếp địa. Áp lực nước cấp nên duy trì trong khoảng 2 đến 4 bar; dưới 1.5 bar cần thêm bơm tăng áp. Đặt bồn muối của bộ làm mềm trong phạm vi 3 m từ đầu van và chừa lối đi rõ ràng để vận chuyển bao muối. Đặt thiết bị UV sau bồn chứa và tuần hoàn vòng ít nhất một lần mỗi 24 giờ để tránh nước tù.
- Diện tích sàn: 1.5 × 1.0 m (nhỏ) đến 2.5 × 1.5 m (trung bình)
- Phễu thu sàn trong phạm vi 1 m từ khung skid; nếu có thể, không dùng bơm nâng
- Mạch điện riêng có bảo vệ chống dòng rò
- Bồn muối trong phạm vi 3 m, trên sàn phẳng chịu được 200 kg
- Bồn chứa chọn cho 1–2 giờ nhu cầu đỉnh
- Đường ống riêng đạt tiêu chuẩn thực phẩm đến các điểm làm đá, pha cà phê và uống nước
07
Hệ thống xử lý nước nhà hàng được bảo trì như thế nào?
Bảo trì theo chu kỳ vật tư tiêu hao thay vì chờ đến khi có khiếu nại về hương vị. Thay lõi lọc thô 5 µm mỗi một đến ba tháng, khối carbon mỗi ba đến sáu tháng, và kiểm tra muối làm mềm hằng tuần. Nhựa trao đổi thường dùng được ba đến năm năm, màng RO hai đến ba năm, và đèn UV 9,000–12,000 giờ. Ghi lại lưu lượng nước thấm, độ dẫn điện và áp suất hằng ngày; lưu lượng chuẩn hóa giảm 10–15% nghĩa là đã đến lúc vệ sinh hoặc kiểm tra. Giữ sổ nhật ký tại khung skid; đó là cách nhanh nhất để phân biệt màng bị bám bẩn với bơm hỏng.
Máy làm đá và thiết bị cà phê cũng cần lịch vệ sinh riêng, vì bộ lọc bảo vệ nước chứ không bảo vệ thiết bị phía sau. Vệ sinh thùng chứa đá và vòi ra đá theo quy định của nhà sản xuất, xả ngược máy cà phê hằng ngày, và khử trùng bồn chứa cùng đường ống mỗi quý. Dự trữ một bộ lõi lọc và một đèn UV tại chỗ để sự cố không làm gián đoạn dịch vụ.
| Hạng mục | Chu kỳ | Thao tác |
|---|---|---|
| Lõi lọc thô 5 µm | 1–3 tháng | Thay thế; rút ngắn chu kỳ nếu nước cấp đục |
| Khối carbon | 3–6 tháng | Thay thế; không vượt quá thể tích định mức |
| Muối làm mềm | Hằng tuần | Bổ sung đến nửa bồn; phá vỡ cầu muối |
| Màng RO | 2–3 năm | Thay khi tỷ lệ loại muối hoặc lưu lượng giảm |
| Đèn UV | 9,000–12,000 h | Thay đèn và vệ sinh ống thạch anh |
| Bồn chứa và đường ống tuần hoàn | Hằng quý | Xả, khử trùng và súc rửa |
Thông số kỹ thuật
Giao hàng và dịch vụ — mức điển hình
| Hạng mục | Mức điển hình |
|---|---|
| Thời gian giao hàng skid tiêu chuẩn | 15–30 ngày sau khi phê duyệt bản vẽ |
| Thời gian giao hàng container / chìa khóa trao tay | 30–60 ngày sau khi phê duyệt bản vẽ |
| Bảo hành | 12–18 tháng kể từ ngày giao hàng |
| Kiểm tra tại nhà máy | Thử áp thủy lực và chạy thử có nước trước khi đóng gói |
| Hồ sơ | Bản vẽ bố trí tổng thể, P&ID, biên bản kiểm tra, hướng dẫn vận hành và bảo trì (O&M), danh mục phụ tùng |
| Đóng gói | Thùng gỗ dán đạt tiêu chuẩn vận tải biển, hoặc container đối với nhà máy trong container |
| Hỗ trợ lắp đặt | Hướng dẫn từ xa theo tiêu chuẩn; kỹ sư tại chỗ theo yêu cầu |
| Đào tạo vận hành | 1–2 ngày khi chạy thử nghiệm thu, gồm vận hành, CIP và vật tư tiêu hao |
| Phụ tùng | Danh mục khuyến nghị cho hai năm, báo giá riêng cùng thiết bị |
| Điều kiện thanh toán | Thông thường đặt cọc 30% và 70% trước khi giao hàng; xác nhận trong báo giá |
| Đơn hàng tối thiểu | 1 thiết bị |
| Cảng xếp hàng | Quảng Châu hoặc Thâm Quyến, Trung Quốc |
| Nguồn điện | 220/380/415/440 V, 50/60 Hz; xác nhận khi đặt hàng |
| Nhiệt độ môi trường | 5–40 °C |
| Cấp bảo vệ | IP54 cho skid trong nhà; cấp IP cao hơn theo yêu cầu |
| Chứng nhận | CE và ISO 9001; báo cáo kiểm tra theo từng model khi có yêu cầu |
Các mức điển hình trong ngành dùng để lập kế hoạch. Phạm vi cuối cùng, điều khoản thương mại và thời gian giao hàng được xác nhận trong báo giá.
FAQ
Câu hỏi thường gặp
Những câu hỏi người mua thường nêu trong quá trình chọn thiết bị và báo giá. Câu trả lời thống nhất với thông số kỹ thuật ở trên.
01 Có nhất thiết phải dùng RO cho đá và cà phê không, hay bộ lọc than hoạt tính là đủ?
02 Tại sao đá vẫn đục dù đã có bộ lọc?
03 Nước đã làm mềm có vị mặn không?
04 Một hệ thống có thể phục vụ toàn bộ nhà hàng không?
05 Nhà hàng 100 ghế cần thiết bị RO công suất bao nhiêu?
06 Bao lâu nên thay lõi lọc?
07 Có thể lắp hệ thống dưới gầm quầy không?
08 Hệ thống cần áp lực nước cấp bao nhiêu?
Bước tiếp theo
Gửi phân tích nước, nhận báo giá từ nhà máy
Cho chúng tôi biết nguồn nước, TDS, độ cứng, sắt và nhu cầu sử dụng hàng ngày. Kỹ sư nhà máy sẽ phản hồi lưu lượng, quy trình xử lý và khoảng ngân sách trong vòng một ngày làm việc.