Système de filtration d'eau pour hôtel — eau chaude, blanchisserie et eau potable des chambres

Un hôtel exploite plusieurs réseaux d'eau en parallèle : chambres, restaurants et bars, blanchisserie, spa et piscine, et nettoyage des zones de service. La dureté est le risque dominant dans le système d'eau chaude. Le calcium et le magnésium précipitent sous forme de tartre sur les serpentins des ballons d'eau chaude, les échangeurs à plaques, les pommeaux de douche et les mousseurs de robinets. Le tartre isole la surface d'échange thermique : la chaudière brûle plus longtemps pour la même puissance et le débit d'eau chaude diminue dans les étages supérieurs.

La blanchisserie est le deuxième poste de consommation. Une eau dure consomme de la lessive, laisse des dépôts minéraux dans le linge et forme du tartre sur les tables de repassage. Il en résulte un linge gris et rêche, et un coût de produits chimiques plus élevé. Dans les chambres, les bouilloires s'entartrent, les machines à glaçons produisent des glaçons troubles et l'eau en bouteille devient un achat récurrent et un flux de déchets. Les points de vente de restauration connaissent les mêmes problèmes de café, de glaçons et de lave-vaisselle qu'un restaurant. Un hôtel avec une tour de 300 chambres et une aile de 60 chambres ne présente pas le même profil de charge, même à nombre d'étoiles égal, car la blanchisserie, les piscines et la restauration modifient davantage le total journalier que le seul nombre de chambres.

Le contrôle microbiologique est une fonction distincte. Les réservoirs de stockage, les ballons d'eau chaude et les longues conduites secondaires créent des zones stagnantes, en particulier dans les étages à faible occupation. La filtration et l'adoucissement ne désinfectent pas ; ils doivent être associés à un contrôle de température, à une recirculation et à un rinçage régulier. Une installation d'eau d'hôtel est donc une chaîne de traitement associée à une routine d'exploitation, et non un simple filtre.

Traitez l'hôtel comme deux qualités d'eau. Le circuit du bâtiment alimente l'eau chaude, la blanchisserie, la cuisine et les sanitaires, et nécessite un adoucissement plutôt qu'un dessalement. Le circuit d'eau potable alimente les chambres, les restaurants, les bars et la production de glaçons, et nécessite une osmose inverse suivie d'un traitement UV. Séparer les fonctions permet de garder l'osmose inverse de petite taille, l'adoucisseur correctement dimensionné et le coût d'exploitation prévisible.

Sur le circuit du bâtiment, la filtration multicouche traite la turbidité, le charbon actif élimine le chlore avant la résine et l'adoucisseur élimine la dureté. Sur le circuit d'eau potable, le charbon protège la membrane, l'osmose inverse élimine les sels à 95–99 % et l'UV à 30–40 mJ/cm² protège le réservoir et la boucle. L'eau chaude doit être stockée à 60 °C ou plus et revenir à 55 °C ou plus, avec un rinçage hebdomadaire des points de puisage peu utilisés ; la filtration ne remplace pas cette routine. Si l'eau du réseau est chlorée, le charbon doit être placé avant la résine, car le chlore dégrade la résine cationique avec le temps et raccourcit sa durée de vie.

Prévoyez 3 × 2 m pour un adoucisseur et une osmose inverse d'eau potable desservant 100–200 chambres, et 4 × 3 m pour 300 chambres ou plus. Le local doit disposer d'une grille de sol, d'une hauteur libre de 2.2 m, d'un accès de maintenance de 0.8 m autour des enceintes et d'une zone sèche séparée pour l'armoire de commande. Des adoucisseurs jumelés nécessitent l'espace pour deux réservoirs de résine et un bac à saumure ; placez le bac à saumure à moins de 3 m des têtes de vannes et prévoyez une zone pour les palettes de sacs de sel.

L'alimentation est en 380 V triphasé pour les vannes d'adoucisseur, les pompes et l'osmose inverse ; prévoyez un circuit dédié et une mise à la terre. La pression d'eau doit être de 2–4 bar à l'entrée de l'installation, avec un groupe surpresseur si les étages supérieurs sont limites. Installez un compteur d'eau et un point de prélèvement avant et après le traitement. La boucle d'eau potable doit recirculer en continu, sans tronçon de plus de 6 m sans débit, et le réservoir de stockage doit être ventilé et protégé contre les insectes. Repérez la vanne d'isolement principale et fournissez une procédure d'arrêt écrite, car une défaillance du local technique affecte simultanément l'eau chaude, la blanchisserie et les chambres.